Maison Pradier, enseigne historique de la restauration française, poursuit son engagement en faveur d’une alimentation plus responsable. En adaptant sa carte, l’enseigne intègre des produits locaux et à faible impact environnemental. Une démarche inscrite dans la stratégie RSE du Groupe Delineo.
Une carte revisitée pour privilégier le local
Depuis le 2 avril 2025, Maison Pradier a remplacé le saumon fumé de ses recettes par de la truite fumée des Pyrénées. Ce choix réduit l’empreinte carbone liée à l’importation, tout en soutenant une filière locale plus respectueuse de l’environnement.
Autre changement : le guacamole cède sa place à une préparation de petits pois origine France. Ce produit plus écoresponsable répond à la volonté de limiter l’usage d’ingrédients à forte empreinte hydrique, comme l’avocat, souvent importé.
Une innovation alignée avec les valeurs de l’enseigne
Ces ajustements ne sont pas guidés par la seule logique environnementale. Maison Pradier cherche aussi à préserver la qualité gustative de ses recettes. Pour Oriane Jamet, directrice de l’innovation du Groupe Delineo, innover passe par le choix de produits performants sur le plan gustatif, tout en étant plus durables.
« Innover, c’est aussi repenser nos approvisionnements avec exigence et bon sens. La truite des Pyrénées et le petit pois français sont des alternatives qui allient performance gustative, origine maîtrisée et impact environnemental réduit. C’est une nouvelle façon de créer, plus alignée avec nos valeurs », déclare Oriane Jamet, Directrice de l’innovation du Groupe Delineo
La transition menée par Maison Pradier reflète la stratégie globale du Groupe Delineo. Elle s’appuie sur une sélection rigoureuse des ingrédients et la valorisation des circuits courts.
Pour Charlotte Bernadi, directrice marketing du groupe, ces changements répondent à une attente croissante des consommateurs, tout en maintenant une politique de prix accessible. L’objectif est clair : faire évoluer l’offre de manière progressive, mais cohérente avec les enjeux environnementaux actuels.
« Chaque choix compte. En repensant nos recettes, nous prouvons qu’il est possible de nous engager pour réduire l’empreinte carbone liée à l’alimentation, sans impact sur le pouvoir d’achat. Nous continuerons à faire évoluer notre offre avec pragmatisme, tout en défendant nos valeurs, point sur lequel les consommateurs sont de plus en plus exigeants », déclare Charlotte Bernadi, Directrice marketing & communication du Groupe Delineo
Avec un réseau composé de 25 adresses en France et à l’international, Maison Pradier montre qu’il est possible de conjuguer tradition culinaire, innovation responsable et exigence de qualité. Une orientation durable, au cœur des attentes des porteurs de projet et futurs franchisés sensibles à ces engagements.
