Le 16 juin 2025 marque un nouveau chapitre pour le restaurant Basilic & Co de Privas. Après plus de sept ans d’existence, ce point de vente franchisé passe entre les mains de Pascal Petitjean, professionnel aguerri de la restauration et passionné de pizza. À 53 ans, il choisit de relancer l’établissement avec ambition et méthode, tout en s’appuyant sur l’expérience du réseau.
Un projet mûri, une reconversion cohérente
Issu d’une formation en gestion et commerce, Pascal Petitjean découvre le métier de pizzaiolo par hasard. Il enchaîne ensuite les expériences, de la gestion d’une pizzeria dans le Val-de-Marne à l’exploitation de distributeurs de pizzas en zone rurale. Ces différentes étapes lui donnent une vision précise du métier, des contraintes opérationnelles et des attentes clients.
Séduit par le concept Basilic & Co, il intègre le réseau après une phase de formation complète. Il y retrouve un modèle structuré, mais surtout un positionnement clair autour de la qualité artisanale, des produits de terroirs et d’un engagement durable.
Un restaurant bien situé et une ambition locale affirmée
Le restaurant de Privas, situé sur un axe fréquenté à proximité du centre historique, dispose de 140 m², de 40 places assises en intérieur et 18 en terrasse. Pascal souhaite rouvrir l’établissement 7 jours sur 7, midi et soir, pour répondre à une demande locale soutenue.
Dès les premières semaines, il souhaite remettre l’accent sur le service, la proximité et l’accueil. L’équipe sera composée de 3 à 4 collaborateurs, tous recrutés localement. La reprise s’accompagne aussi d’une nouvelle carte d’été valorisant des ingrédients issus de producteurs locaux, comme les pêches bio ou le Roquefort affiné.
Un concept différenciant et structuré
Basilic & Co se distingue par sa maîtrise de la chaîne de production : pâte maison, ingrédients de saison, recettes ancrées dans les terroirs. La franchise propose également une offre variée, avec des salades, pizzettes et focacces. La carte change chaque trimestre pour s’adapter aux saisons et renouveler l’expérience client.
Grâce à des partenariats régionaux avec des producteurs ardéchois, l’enseigne renforce son positionnement local. Ce lien avec le territoire représente un atout important pour Pascal Petitjean, qui souhaite inscrire durablement son activité dans la ville.
Avec cette relance, Basilic & Co confirme son modèle de franchise fondé sur la rigueur, l’ancrage régional et un accompagnement solide, offrant aux porteurs de projet une opportunité de développement structurée et engagée.
« Ce n’est pas la franchise qui m’a attiré, mais le concept. Le cadre rassurant du réseau est un vrai plus pour se lancer. »
