L’enseigne Krousty Sabaïdi, créée en 2012 près de Bordeaux, n’est pas une simple marque de restauration rapide surfant sur une mode. Elle se considère comme le véritable pionnier et créateur du segment du « Krousty », un plat à base de poulet pané panko devenu un phénomène de société. Née de l’initiative de Kader et de son ami d’enfance laotien Norasinh à Lormont, l’aventure a pris une nouvelle dimension avec l’arrivée de Zaier Badreddine, aujourd’hui directeur général. En treize ans, le concept a prouvé sa longueur d’avance et sa capacité à séduire la Gen Z comme les familles. Fort de son succès avec 25 restaurants déjà ouverts, Krousty Sabaïdi déploie une stratégie d’expansion ambitieuse en franchise sur tout le territoire national.
Le « Krousty » : une recette signature au cœur du succès
Le succès de l’enseigne Krousty Sabaïdi repose sur son produit phare, le « Krousty », dont la recette a été « soignée et travaillée », comme le précise Jérémie Dupuy, directeur du développement & opérations. Ce plat emblématique est le résultat d’un processus précis garantissant rapidité et qualité :
- Poulet mariné puis pané dans une chapelure panko pour une texture ultra-croustillante et aérée après friture.
- Servi sur un lit de riz thaï cuit à la vapeur.
- Nappé d’une sauce blanche maison.
- « Twisté » avec une sauce signature au choix (aigre-douce, spicy, sweet, sriracha, etc.).
- Garni d’oignons frits et de ciboulette fraîche.
Le plat est servi en moins de 45 secondes, un atout majeur pour les actifs pressés, mais aussi pour les jeunes. L’offre se décline en menus de différentes tailles et prix, allant de 5,90 € (Menu S pour les Kids) au format XL (à 10,90 €) qui approche les 800 g de générosité. Le Krousty représente à lui seul plus de 70 % des ventes du réseau.
Une « Asian Kitchen » généreuse et accessible
Bien que le Krousty soit la locomotive des ventes, l’enseigne a enrichi son offre post-Covid pour adopter le positionnement » Asian Kitchen » et s’ouvrir au plus grand nombre. Cette diversification est en phase avec le nom de la marque, car Sabaïdi signifie « bienvenue » en thaï.
La carte propose désormais :
- Des woks sautés minute (bœuf, crevettes, poulet ou végétarien).
- Des bao burgers aux buns moelleux garnis de poulet croustillant ou de bœuf effiloché.
- Une sélection de street-food asiatique classique (nems, gyozas, pad thaï).
Cette approche se veut inclusive et généreuse, avec une offre halal et sans alcool. « Notre Krousty est un plat généreux, qui offre une vraie valeur ajoutée. Nous avons simplifié les process pour sortir un produit en moins de 45 secondes, sans jamais rogner sur la qualité », insiste Jérémie Dupuy.
Ambition nationale et opportunités pour les franchisés
Krousty Sabaïdi affiche une ambition nationale claire. 6 nouvelles ouvertures sont prévues d’ici la fin de l’année 2025 dans des villes stratégiques comme Clermont-Ferrand, Toulouse, Saint-Étienne, Caen, Nice et en région parisienne.
Pour l’horizon 2026, le plan est encore plus audacieux : Jérémie Dupuy confirme une trentaine de nouveaux établissements prévus en franchise dans toutes les grandes villes de France, avec un grand nombre de projets déjà signés. Le modèle de franchise séduit les investisseurs grâce à sa rentabilité prouvée et son statut de référence dans le segment qu’il a créé. Pour les porteurs de projet, rejoindre le réseau Krousty Sabaïdi est l’occasion de s’associer à une marque pionnière, dont le succès repose sur un produit phare maîtrisé, un concept rapide et une stratégie de développement dynamique.
