La franchise Holly’s Diner poursuit son développement avec l’ouverture de son 26e restaurant, installé à Strasbourg, 2 quai Kléber. Cette adresse marque un tournant stratégique pour l’enseigne, qui y teste pour la première fois un format urbain tout en conservant son ADN familial et immersif. Avec ses 800 m², ses 260 places intérieures et 84 en terrasse, il devient le plus grand restaurant du réseau en France.
Un concept fort, inspiré des diners californiens
Dès l’entrée, le restaurant plonge ses visiteurs dans une ambiance inspirée des années 50 américaines. Sols en damier, jukebox vintage, serveurs en patins à roulettes, banquettes rouges et bleues, tout contribue à une expérience client originale. Une aire de jeux sécurisée de 50 m² renforce l’orientation familiale du lieu.
Le décor a été pensé avec soin pour revisiter les codes du style Googie, avec une touche contemporaine. Cette mise en scène assumée renforce la différenciation de l’enseigne sur le marché de la restauration thématique.
La franchise Holly’s Diner propose une carte composée de produits frais, préparés à la minute. Viande française, pain de boulanger, glaces artisanales et frites maison à volonté témoignent d’un positionnement qualitatif. L’offre comprend plus de 20 burgers, des hot-dogs, des plats Steakhouse et des Poké Bowls. Des alternatives végétariennes et flexitariennes sont également disponibles, avec plusieurs choix pour remplacer la viande.
L’enseigne propose aussi une formule rapide en vente à emporter, avec desserts, milkshakes et autres spécialités sucrées. Le ticket moyen reste maîtrisé, avec un menu complet dès 9,90 €, et un menu enfant attractif à 4,90 €.
Forian Martinel, Franchisé Holly’s Diner Strasbourg déclare :
“Nous voulions créer un lieu dans lequel les familles peuvent se retrouver, vivre une expérience différente, conviviale et joyeuse, le tout dans un esprit d’authenticité et de bon. Ce restaurant incarne tout ce que nous aimons dans la restauration : la chaleur humaine, l’exigence, et le plaisir simple de bien manger ensemble.”
Une implantation locale et un partenariat engagé
Porté par le groupe alsacien EatMalin, fondé par Juan et Florian Martinel, ce projet s’inscrit dans une logique de proximité et d’entrepreneuriat régional. Le franchisé local est également associé à Romuald Josse et Vincent Fréhaut, cofondateurs de l’enseigne. Cette gouvernance mixte permet de combiner solidité du modèle et personnalisation locale.
Un modèle à mi-chemin entre franchise et projet d’auteur
Avec ce nouveau restaurant, Holly’s Diner démontre la capacité de son modèle à s’adapter à différents contextes urbains. Le concept repose sur un cadre structuré, des process éprouvés et une liberté créative assumée. Pour les porteurs de projet, la marque offre une combinaison rare entre accompagnement opérationnel, originalité du concept et liberté entrepreneuriale.
Cette ouverture strasbourgeoise illustre les ambitions du réseau : concilier expérience client, ancrage local et croissance maîtrisée. Un modèle à fort potentiel pour les futurs franchisés en quête d’un projet différenciant et impliquant.
