À l’occasion de la Journée mondiale de la franchise*, le groupe BC-CAP, maison mère des franchises Augustin et Mariette, annonce une série d’avancées majeures. Entre les ouvertures à venir, la diversification des canaux de vente, et un renforcement de son équipe R&D, le groupe confirme sa trajectoire structurée et ambitieuse sur le marché de la boulangerie-pâtisserie.
Douze projets en cours : développement raisonné et ancrage local
Derrière les 12 ouvertures prévues cette année, se cachent des stratégies ciblées. À Vitré, l’ouverture d’un point de vente Mariette vient conforter l’implantation régionale du groupe. À Menton, un ancien site Brioche Dorée est repris et converti en boutique Augustin, avec une volonté d’optimisation de l’emplacement et de montée en gamme.
Le réseau compte aujourd’hui 53 points de vente, avec un chiffre d’affaires unitaire situé entre 950 000 € et 1,2 million d’euros. Le modèle repose sur un flux élevé (450 clients par jour minimum) et un panier moyen maîtrisé (5 à 8 €).
Un déploiement universitaire sous la bannière Mariette
La franchise Mariette va équiper plusieurs campus rennais, dont Rennes 1, l’IGR et la Faculté de Droit, avec cinq nouvelles cafétérias dès la rentrée. Le format s’adapte au public étudiant : snacking varié, desserts maison, offre végétarienne et tarifs accessibles. L’expérience client est repensée pour répondre à la diversité des usages au fil de la journée, de la viennoiserie matinale au goûter en passant par une restauration salée complète.
Une équipe R&D renforcée pour préparer la rentrée
Trois profils complémentaires ont rejoint le pôle Aug’Unit. En pâtisserie, Mathieu Rouillée apporte sa culture du luxe et du surgelé haut de gamme. En snacking, Jérémie Hernandez valorise l’assaisonnement et la gourmandise avec des recettes d’inspiration internationale. Jordan Martin, expert du pain, structure une nouvelle offre boulangère, fidèle à l’identité des deux enseignes.
Une stratégie qui conjugue croissance, maîtrise et innovation
Avec 400 collaborateurs et 35 millions d’euros de chiffre d’affaires, BC-CAP s’appuie sur un outil industriel intégré pour garantir qualité et constance. L’équilibre entre ses deux marques – Augustin, premium urbain, et Mariette, accessible et conviviale – permet au groupe de répondre à une large typologie de clients et de porteurs de projet. Les développements en cours, centrés sur la différenciation produit et l’optimisation des formats, ouvrent de nouvelles perspectives pour les candidats à la franchise.
*Le 11 juin 2025 marque la première Journée Mondiale de la Franchise, organisée en France à l’initiative du World Franchise Council, en partenariat avec la Fédération Française de la Franchise. Cet événement international vise à valoriser les contributions concrètes du modèle de la franchise : dynamisme économique, transmission du savoir-faire, création de valeur locale, soutien à l’entrepreneuriat et reconnaissance du modèle en France.
