La franchise Buffalo Grill poursuit sa transformation avec une stratégie axée sur l’expansion de la franchise et le déploiement du concept American Road Trip. Focus sur les ambitions et les actions mises en place pour renforcer l’attractivité et la performance de l’enseigne.
Une transformation en marche malgré un marché atone
Dans un contexte de ralentissement du secteur, Buffalo Grill parvient à maintenir un chiffre d’affaires stable de 500 millions d’euros en 2024 et à gagner en parts de marché. L’enseigne accélère également la transformation de son réseau, avec 25 établissements déjà rénovés sous le concept American Road Trip, dont plusieurs franchisés.
La franchise devient un levier clé du développement : en deux ans, le nombre de restaurants franchisés est passé de 50 à 126, avec une vingtaine de conversions et six nouvelles ouvertures en 2024.
Une expansion progressive et maîtrisée
La franchise Buffalo Grill mise sur une approche progressive de son développement, plaçant la réussite individuelle des franchisés au cœur de sa stratégie. Pour garantir une transition réussie, l’enseigne applique un processus rigoureux de sélection et d’accompagnement :
- Des journées d’immersion permettent aux candidats d’évaluer concrètement les exigences du métier.
- Un programme de formation de six semaines, validé par une certification, prépare chaque nouveau franchisé à la gestion opérationnelle de son restaurant.
- Un suivi renforcé est assuré lors de la transition et de la réouverture sous franchise, couvrant tous les aspects clés : opérations, marketing local et expérience client.
Une ambition claire : inverser le ratio succursales/franchises
Actuellement, Buffalo Grill exploite environ 200 restaurants en succursale et 126 en franchise, mais vise à inverser cette répartition pour favoriser un modèle plus résilient et rentable. La franchise offre aux partenaires un modèle économique attractif, avec une rentabilité moyenne de 15 à 17 % d’EBITDA. L’enseigne, de son côté, prélève 5 % du chiffre d’affaires en redevances, garantissant un partage de la valeur équilibré et pérenne.
Un développement ciblé sur les villes moyennes
Buffalo Grill poursuit son maillage du territoire en combinant conversion de restaurants et nouvelles ouvertures. L’enseigne cible en priorité les villes de taille moyenne, où la marque bénéficie d’une forte demande. En 2024, plusieurs établissements ont ouvert leurs portes, notamment à Auch, Briet, Sausheim et Balaruc, certains atteignant rapidement le top 10 des meilleures performances du réseau.
Avec un potentiel estimé à 500 restaurants à terme, le réseau Buffalo Grill entend consolider sa position sur le marché et offrir de nouvelles opportunités aux entrepreneurs souhaitant rejoindre son réseau.
