La franchise Mister Garden, acteur implanté en Ile-de-France avec un maillage de 21 points de vente, initie une transformation notable de son offre de restauration. Jusqu’alors axée sur une distribution de produits finis pour sa gamme sucrée, la marque fait évoluer son modèle d’approvisionnement en intégrant une dimension de préparation sur place. Ce changement stratégique repose sur une alliance avec l’entreprise française La Fabrique Cookies, visant à harmoniser la qualité des produits frais servis aux clients avec l’exigence de fraîcheur déjà appliquée aux compositions salées de l’enseigne.
Un virage vers la préparation in situ
La stratégie de Mister Garden repose historiquement sur la fraîcheur des ingrédients utilisés pour la confection de ses bols et salades. Pour maintenir cette cohérence sur l’ensemble de la carte, le réseau a choisi d’abandonner la vente de pâtisseries pré-emballées. Désormais, les biscuits sont élaborés directement dans chaque établissement. Cette transition implique une gestion rigoureuse de la pâte à cookie, qui est travaillée quotidiennement par les équipes opérationnelles.
Selon Clément Gauthier, cofondateur de l’enseigne, la volonté première est de garantir un produit de qualité premium sur l’ensemble des implantations. Il précise que ce partenariat permet d’uniformiser le niveau d’exigence, tout en offrant une expérience gustative supérieure grâce à une cuisson réalisée le jour même de la consommation. Pour les franchisés et les directeurs de succursales, cette évolution modifie les processus internes sans pour autant complexifier la gestion des stocks, grâce à un produit semi-fini optimisé.
Un modèle de coopération industrielle inédit
Pour La Fabrique Cookies, ce partenariat représente une innovation dans son mode de distribution habituel. Si l’entreprise est reconnue pour ses biscuits emballés individuellement, elle adapte ici son savoir-faire aux besoins spécifiques d’un réseau de restauration rapide. Ce transfert de compétences est une première pour la marque, qui sort de son schéma de vente classique pour devenir un fournisseur de matières premières prêtes à l’emploi.
Le fondateur de la structure partenaire, Alexis De Galembert, souligne que cette démarche inclut un volet de formation approfondi. Contrairement aux produits standards dotés d’une date limite de consommation d’un mois, la solution proposée ici exige que le personnel de Mister Garden maîtrise les techniques de cuisson et de façonnage propres à l’artisanat. Ce partage d’expertise permet à l’enseigne de proposer une offre sur mesure, ajustable en fonction des flux de clientèle et des préférences locales.
Impact sur le développement du concept
L’intégration de cette nouvelle offre dessert participe à la consolidation du concept de Mister Garden sur un marché de la restauration rapide de plus en plus concurrentiel. En améliorant la perception de qualité, l’enseigne répond aux attentes des consommateurs en quête de produits moins transformés. Cette montée en gamme de la carte sucrée constitue un levier de croissance supplémentaire pour le chiffre d’affaires par client, tout en renforçant l’identité de la marque autour du « fait maison ».
L’ambition de ce partenariat dépasse la simple collaboration ponctuelle. Pour le fournisseur, cette réussite à l’échelle des 21 points de vente franciliens sert de test pour un déploiement futur auprès d’autres acteurs du secteur. Pour les porteurs de projet s’intéressant au réseau, cette initiative démontre une capacité d’adaptation et une recherche constante d’amélioration de l’expérience client, deux facteurs déterminants pour la pérennité d’un système de franchise.
Source : resto.zepros.fr
