L’univers de la boulangerie artisanale attire de plus en plus de profils issus de la grande distribution en quête d’indépendance. Le parcours de Romain et Marion Loko illustre cette transition structurée. Après une décennie passée au sein du groupe Carrefour, où Romain occupait des fonctions de direction d’hypermarché puis de directeur régional franchise, le couple a choisi de franchir le pas de l’entrepreneuriat. Leur choix s’est porté sur l’enseigne Boulangerie Feuillette, un réseau reconnu pour son positionnement premium et la robustesse de son concept architectural et gourmand.
Une reprise stratégique accompagnée par l’enseigne
Leur intégration dans le réseau ne s’est pas faite par une création ex nihilo, mais par la reprise d’une succursale existante à Lorient. Ce choix stratégique a permis au couple de s’appuyer sur un outil de travail déjà opérationnel et une clientèle établie. Lors des phases de négociation, Romain Loko souligne la qualité de l’accompagnement de Laurent Delafontaine, directeur du développement du Groupe Feuillette. Selon lui, l’approche n’était pas celle de simples vendeurs, mais bien celle d’un futur franchiseur soucieux d’instaurer une relation durable et transparente sur les plans financiers, juridiques et opérationnels. Cette posture d’écoute a été déterminante pour valider leur projet de vie et assurer une transition fluide vers leur nouveau statut de chefs d’entreprise.
Une organisation du travail basée sur la complémentarité
Depuis septembre 2025, le duo pilote une équipe de trente collaborateurs, répartie équitablement entre la production et la vente. La force de leur gestion réside dans une répartition naturelle des tâches. Marion Loko supervise le laboratoire et la production, veillant scrupuleusement au respect des normes d’hygiène et à l’excellence des produits. De son côté, Romain Loko se concentre sur le volet commercial, l’accueil client et la gestion des ressources humaines, tandis que Marion assure le suivi comptable. Cette structure permet de couvrir l’ensemble du spectre opérationnel de l’unité, garantissant ainsi que chaque aspect, du back-office à la vitrine, réponde aux standards élevés de Boulangerie Feuillette.
Le management comme pilier de la performance
Pour ce couple de franchisés, le succès d’une implantation repose avant tout sur la dimension humaine. Romain Loko considère le management comme la compétence fondamentale pour pérenniser l’activité. L’enjeu consiste à fédérer un collectif autour d’un projet commun et à instaurer une culture de la fidélisation dans un secteur où la stabilité des équipes est un actif précieux. L’investissement personnel reste intense, particulièrement lors des premiers mois, pour valider chaque processus et éprouver les routines collectives. L’adhésion aux valeurs de l’enseigne et la passion pour la qualité des produits finis transforment alors la rigueur quotidienne en une réelle fierté professionnelle.
Une vision patrimoniale et familiale
Au-delà de l’aspect purement économique, l’ouverture de cette boulangerie à Lorient s’inscrit dans une démarche de transmission. En impliquant leurs enfants dans cette aventure, Romain et Marion Loko font de leur entreprise un patrimoine vivant. Cette réussite s’appuie également sur la transmission des savoir-faire au sein du Groupe Feuillette, incarnée par des figures comme Sébastien, leur formateur, dont l’implication a renforcé leur confiance envers le réseau. Ce projet démontre que l’expérience acquise en tant que salarié peut devenir un levier de croissance majeur dès lors qu’elle est réinvestie avec méthode et conviction dans un cadre entrepreneurial structuré.
