L’enseigne spécialisée dans la confection de biscuits artisanaux, La Fabrique Cookies, renforce sa présence dans l’Ouest de la France avec l’ouverture d’un nouveau point de vente à Nantes. Située au 23 rue de la Fosse, cette implantation au sein de l’hypercentre nantais témoigne de la stratégie de croissance du réseau dans des zones de flux majeures. Pour les porteurs de projet et futurs franchisés, ce déploiement illustre la pertinence d’un concept de proximité axé sur des produits « clean label » et une fabrication française.
Un binôme de franchisés aux commandes
Cette ouverture constitue la première incursion de la franchise dans la ville de Nantes. La gestion de l’unité est assurée par Clément et Alexis, deux frères issus du secteur de la restauration. Forts d’une expérience en management, ils ont choisi d’entreprendre avec La Fabrique Cookies pour leur première création d’entreprise.
Clément et Alexis expriment leur satisfaction d’implanter cette première unité nantaise au sein d’un quartier dynamique qu’ils affectionnent particulièrement.
« Nous sommes très fiers d’ouvrir la première franchise La Fabrique Cookies à Nantes. C’est une ville à laquelle nous sommes profondément attachés, et nous avions à coeur de nous implanter en plein centre pour pour participer à la dynamique de cette belle ville et partager notre passion du bon cookie avec le plus grand nombre » expliquent Clément et Alexis, franchisés La Fabrique Cookies Nantes.
Un emplacement stratégique au cœur de la cité des ducs
La boutique nantaise, inaugurée le 10 décembre 2025, bénéficie d’une localisation privilégiée à proximité immédiate du Passage Pommeraye et de la place Royale. Avec une surface de 16,5 m², ce point de vente adopte un format intimiste conçu pour optimiser la vente à emporter et l’efficacité opérationnelle. Ce choix d’emplacement permet à la franchise de capter une clientèle variée, composée de résidents, de travailleurs locaux et de touristes.
L’organisation de la boutique permet de proposer une expérience client fluide. Les produits de l’enseigne y sont cuits quotidiennement sur place, garantissant une fraîcheur constante. En complément de la gamme de biscuits, une offre de boissons a été intégrée pour répondre aux besoins de la clientèle urbaine tout au long de la journée.
Un modèle de production maîtrisé et qualitatif
Le succès du développement de La Fabrique Cookies repose sur un cahier des charges rigoureux concernant la sélection des matières premières. Les recettes utilisent du beurre frais AOP Charentes-Poitou, des œufs bio et de la farine issue de blés récoltés à moins de 90 kilomètres du moulin de production. Le franchiseur exclut l’usage d’arômes artificiels, de conservateurs et d’huile de palme, garantissant des produits 100 % pur beurre.
Le processus logistique assure la régularité de la qualité au sein du réseau. La pâte est préparée quotidiennement dans l’atelier de l’entreprise situé en région parisienne (Gennevilliers/Clichy), avant d’être acheminée vers les points de vente. Sur place, chaque biscuit est calibré et dressé manuellement avant la cuisson. Ce modèle permet de concilier une production semi-industrielle maîtrisée et une finition artisanale en boutique.
Lancé en franchise en 2023, le modèle de déploiement de l’enseigne s’est accéléré pour atteindre 20 boutiques en franchise à la fin de l’année 2025, pour un total de 29 points de vente sur le territoire national. Le groupe poursuit ses ambitions d’expansion dans les centres-villes et les zones de fort passage.
