Fondée en 2012 par Graffi Rathamohan et Rudy Guénaire, deux diplômés d’HEC Paris, la franchise PNY (Paris New York) s’est rapidement imposée comme l’une des franchises de burgers les plus tendances en France. En à peine une décennie, l’enseigne est passée d’un simple concept à un groupe pesant 18 millions d’euros de chiffre d’affaires, avec 15 restaurants à son actif.
Des débuts prometteurs
Rudy Guénaire, de retour en France après une année de césure passée à traverser les États-Unis à pied, s’inspire de l’atmosphère des diners américains pour créer un concept de restauration en France. Fils d’une professeure et d’un avocat écrivain, il décide de lancer un projet en 2010, avec l’ambition de réinventer l’expérience du burger en y intégrant des ingrédients de qualité et un design soigné. Il rencontre Graffi, une entrepreneuse dans l’âme, d’origine sri lankaise, qui partage sa vision.
Ensemble, ils ouvrent leur premier restaurant PNY – Paris New York – en 2012 à Paris.
Dès l’ouverture du premier restaurant, l’enseigne rencontre un succès immédiat. Selon les fondateurs, cette réussite repose sur un équilibre entre une ambiance branchée et une attention particulière portée aux produits, avec des fournisseurs locaux soigneusement sélectionnés pour garantir fraîcheur et goût.
D’ailleurs en fin d’année 2023, ils ont remporté le titre de meilleur burger de Paris dans l’émission « Très Très Bon » animée par le critique gastronomique François-Régis Gaudry.
Rudy Guénaire explique que l’enseigne s’est concentrée sur l’authenticité des produits tout en créant des lieux où l’on se sent bien, combinant un esprit rétro et contemporain. Ce mélange unique attire, selon lui, une clientèle large, notamment des jeunes citadins à la recherche d’une expérience de restauration à la fois simple et sophistiquée.
Des levées de fonds pour soutenir la croissance
La réussite de ces entrepreneurs repose en grande partie sur des levées de fonds bien orchestrées. Dès 2014, ils ont obtenu un premier financement d’un million d’euros, suivi de 3 millions supplémentaires en 2017, puis 15 millions en 2022. Ces investissements stratégiques leur ont permis de développer leur réseau de manière réfléchie, en ouvrant plusieurs établissements en propre tout en maintenant une qualité irréprochable.
Parmi les investisseurs clés figure Adrien de Schompré, ancien associé de Sushi Shop et actuel associé de Matsuri. Il souligne leur approche méticuleuse, appréciant leur capacité à se développer sans précipitation, en s’assurant que chaque étape soit maîtrisée.
Le choix de la franchise pour son expansion futur
À 37 ans pour lui et 36 pour elle, les deux entrepreneurs ouvrent leur quinzième restaurant PNY à Reims, le 13 juin dernier. C’est leur premier en franchise, après avoir toujours géré leurs propres établissements.
Pour ce qui est de leur ambitions de développement, la franchise PNY souhaite être présente dans toutes les villes françaises et espère s’implanter prochainement en Belgique et en Suisse.