Maison Bécam franchit un nouveau cap en intégrant l’impression 3D alimentaire dans son processus de création. L’enseigne angevine, reconnue pour son exigence et son sens de l’innovation, devient le premier artisan boulanger-pâtissier du Maine-et-Loire à adopter cette technologie. Une démarche qui confirme sa volonté d’allier tradition et modernité dans une logique de différenciation sur le marché.
Un partenariat né autour de l’innovation culinaire
L’implantation de cette imprimante 3D a été rendue possible grâce à la collaboration entre Marine Coré-Baillais, fondatrice de La Pâtisserie Numérique, et Nicolas Bécam, cofondateur de l’enseigne. L’appareil, baptisé Patiss3, permet de produire des pièces pâtissières avec précision, sans moules ni main-d’œuvre spécialisée. Conçu pour les professionnels, il fonctionne 24h/24 avec des matières premières recyclables issues de blé français.
Une technologie au service du savoir-faire artisanal
L’intérêt pour cet outil ne se limite pas à sa performance. Il repose sur sa capacité à valoriser le travail des artisans en leur offrant de nouveaux moyens d’expression. Chez Maison Bécam, cette innovation est perçue comme un levier pour gagner en efficacité tout en explorant des formes créatives inédites. Le chef pâtissier Ronan Dabin et le consultant Mathieu Blandin, champion du monde de pâtisserie 2013, ont d’ores et déjà commencé à concevoir des produits inaccessibles par la méthode manuelle traditionnelle.
Une vision partagée de la boulangerie de demain
L’investisseur Jean-Pierre Nadir, séduit par le projet lors de l’émission « Qui veut être mon associé ? », est venu constater l’intégration réussie de l’outil chez Maison Bécam. Ce partenariat reflète une vision commune : accompagner la transformation des métiers sans renier leur identité. L’objectif est clair pour Nicolas Bécam : amplifier la créativité des équipes, optimiser la production et proposer aux clients des produits uniques.
Une stratégie tournée vers l’avenir
Avec cette innovation, la franchise Maison Bécam confirme son positionnement d’acteur engagé dans une boulangerie artisanale moderne. L’enseigne prévoit l’ouverture de 10 nouveaux points de vente dans les mois à venir, dont plusieurs en franchise. L’impression 3D devient ainsi un nouvel atout pour accompagner la croissance et renforcer l’identité du réseau.
Nicolas BÉCAM déclare :
« L’intérêt de la rencontre avec Marine et cette imprimante numérique de pâtisserie, c’est l’envie d’être différenciant, de créer, d’innover, afin de donner plus de plaisir à nos consommateurs et proposer aussi quelque chose d’unique, qui existe peur aujourd’hui en France. L’envie d’être aussi dans les premiers, parce que c’est ce côté qu’on aime bien chez Maison Bécam, tester et être dans les bons coups. »
