Manhattn’s Burgers, enseigne d’origine belge vient d’inaugurer son nouveau flagship au cœur de la capitale, sur la place Saint-Michel, en lieu et place de l’ancien espace Gibert Jeune. Représentant un investissement de 2 millions d’euros pour une surface de plus de 360 m², cette troisième adresse parisienne permet au groupe de consolider sa présence en France tout en générant 18 emplois. Une opération d’envergure qui confirme le rôle central du marché français dans sa stratégie de maillage. Après des implantations réussies à Beaubourg et Montorgueil, ce déploiement parisien renforce la notoriété de la marque et offre une visibilité maximale au réseau. Pour les porteurs de projet qui s’intéressent aux opportunités de développement en franchise dans la restauration, cette dynamique d’expansion témoigne de la maturité d’un concept qui poursuit sa montée en charge progressive.
Un modèle fast-casual éprouvé qui valide le potentiel du marché français
La réussite du réseau s’appuie sur une histoire entrepreneuriale solide, initiée en 2014 à Bruxelles par les frères Jérôme et Philippe Vandermeulen. Née de l’alliance entre l’immersion new-yorkaise de Jérôme et la formation culinaire de Philippe, diplômé de l’école hôtelière Spermalie de Bruges, l’enseigne a su transposer les codes du burger américain à la flamme dans un format structuré et duplicable. Le groupe, qui compte aujourd’hui 13 établissements, affiche des performances financières convaincantes : en 2025, Manhattn’s Burgers a réalisé un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros, en progression de 15 %.
Pour les candidats à la franchise, la trajectoire de l’enseigne en France constitue un indicateur particulièrement rassurant. Implantée sur le territoire français depuis 2022, la marque y réalise désormais 30 % de son activité globale, prouvant l’excellente réceptivité des consommateurs français au produit. La stratégie repose sur une carte orientée qualité — viandes de bœuf Irish Angus grillées à la flamme, sauces maison, buns fraîchement cuits et recettes variées — combinée à un cadre immersif aux accents new-yorkais (briques rouges, néons et street art). Cette capacité à générer des volumes importants sur des emplacements numéro un démontre la viabilité économique du concept et la solidité opérationnelle transmise par la tête de réseau.
Un plan de développement ambitieux et des opportunités d’implantation stratégiques
L’inauguration de la place Saint-Michel s’inscrit dans un plan stratégique à moyen et long terme parfaitement identifié. Comme l’explique Jérôme Vandermeulen, CEO de Manhattn’s Burgers, l’installation dans des quartiers vivants et internationaux constitue un levier majeur pour faire rayonner la marque auprès d’un large public. L’enseigne vise désormais 10 à 15 restaurants en France d’ici 3 à 5 ans, avec deux nouvelles ouvertures d’ores et déjà programmées pour 2027. À l’échelle européenne, l’ambition affichée est d’atteindre le cap des 50 unités à horizon 2029, en ciblant la Belgique, la France, les Pays-Bas et l’Allemagne.
Cette feuille de route offre de réelles perspectives pour les entrepreneurs souhaitant s’implanter sur des zones géographiques stratégiques. Le réseau cible en priorité la grande région parisienne, la région PACA, les agglomérations de Lyon, Bordeaux, Toulouse ainsi que le Grand Est. Grâce à ce positionnement haut de gamme et à une identité de marque affirmée, rejoindre une enseigne en phase d’accélération territoriale représente une opportunité majeure d’exploiter un concept clé en main sur un marché de la restauration en pleine mutation.
