À compter du 5 janvier 2026, Muriel Pinson prendra les rênes des enseignes Le Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phê en tant que Directrice de l’enseigne. Cette nomination intervient dans un contexte de consolidation pour la filiale du Groupe Bertrand, qui gère un portefeuille impressionnant de onze marques, dont les célèbres Burger King et Hippopotamus. Forte d’une expérience de sept ans au sein du réseau du géant du burger, où elle a encadré les réseaux succursalistes et franciliens, la nouvelle dirigeante apporte une expertise opérationnelle précieuse pour piloter ce nouveau cycle de croissance.
Un plan d’expansion ambitieux pour 2026
L’objectif affiché par le franchiseur est clair : structurer les marques pour absorber une montée en charge rapide sans dénaturer leur identité originelle. Pour l’année 2026, ce ne sont pas moins de 19 ouvertures qui sont programmées. Le Paradis du Fruit, concept historique né en 1982, compte actuellement 38 implantations, majoritairement situées en région parisienne. L’enseigne, qui se définit comme une escale pour les citadins en quête de cuisine saine, entend désormais renforcer son maillage national. De son côté, Hanoï Cà Phê, jeune réseau de brasseries vietnamiennes lancé en 2019, dispose de 7 établissements et s’inscrit dans cette même dynamique de déploiement sous l’égide de la master franchise.
Modèle économique et profils de candidats
Le déploiement de ces concepts repose sur des indicateurs financiers solides et des formats immobiliers spécifiques. Pour Le Paradis du Fruit, le cahier des charges privilégie des surfaces de 350 m² minimum, capables d’accueillir entre 100 et 200 convives, avec une terrasse jugée indispensable. L’enseigne cible des zones de chalandise de plus de 60 000 habitants, que ce soit en centre-ville ou dans les pôles commerciaux de périphérie, comme illustré par les récentes installations à Lyon et Bordeaux. Les porteurs de projet doivent prévoir un investissement oscillant entre 1 et 1,4 million d’euros hors taxes. L’apport personnel requis se situe entre 150 000 et 300 000 euros pour les deux enseignes, dont les modèles de rentabilité sont comparables.
Synergies et puissance du groupe bertrand
La nomination de Muriel Pinson illustre également la politique de promotion interne chère à Christophe Gaschin, Directeur Général de Bertrand Franchise. Le groupe, qui revendique désormais plus de 1 200 restaurants et un volume de ventes sous enseigne de 3 milliards d’euros, s’appuie sur une force de frappe logistique et stratégique hors norme. Le réseau ouvre en moyenne un nouveau point de vente tous les deux jours, en s’appuyant fortement sur des multi-franchisés et pluri-franchisés. Pour la nouvelle directrice, l’enjeu sera d’inscrire cette vitalité dans la durée, en renforçant l’attractivité de marques qui misent sur la fraîcheur et la générosité, tout en garantissant une performance économique attractive pour les futurs partenaires.
