La franchise PizzaCosy confirme sa dynamique de développement au sein de son territoire d’origine avec l’ouverture, prévue le 25 février 2026, d’une nouvelle unité à Saint-Bonnet-de-Mure. Ce projet porte à 18 le nombre d’implantations dans la région Auvergne-Rhône-Alpes et marque la 73ème signature du réseau au niveau national. Portée par le duo d’entrepreneurs Olsi Dula et Olivier Milesi, cette ouverture illustre la capacité de l’enseigne à attirer des profils issus de la restauration thématique souhaitant s’investir dans un concept alliant performance économique et engagements responsables.
Une expertise métier au service de la rentabilité
Le succès du réseau repose sur une structure opérationnelle rigoureuse. En 2025, les points de vente au format restaurant ont affiché un chiffre d’affaires moyen de 664 000 € HT, témoignant de la pertinence du positionnement de l’enseigne. Cette réussite s’appuie notamment sur l’intégration verticale de la chaîne de valeur. Sous la direction de la cheffe Carla Ferrari, une cuisine centrale située près de Saint-Étienne prépare les ingrédients de saison, distribués quotidiennement via un pôle logistique interne. Cette organisation permet aux franchisés de se concentrer sur la finition des produits — la pâte restant pétrie à la main chaque matin en restaurant — tout en garantissant une qualité constante.
L’arrivée de Olsi Dula au sein de la franchise souligne l’attractivité du modèle pour les professionnels du secteur. Fort de ses expériences passées dans des enseignes de renom, il a choisi de rejoindre PizzaCosy pour la cohérence de ses valeurs RSE et la solidité de son accompagnement technique. Pour lui, l’adhésion au réseau représente une opportunité de conjuguer entrepreneuriat et s’appuyer sur un savoir-faire déjà éprouvé.
« Rejoindre PizzaCosy, c’est l’opportunité d’entreprendre tout en s’appuyant sur un concept éprouvé et des valeurs fortes. Avec mon associé Olivier, nous sommes complémentaires dans nos expériences et notre vision, et nous avons envie de créer un lieu de vie où l’on vient autant pour la pizza que pour le moment partagé. Saint-Bonnet-de-Mure est la ville parfaite pour ça : une ville dynamique, qui a un fort esprit de proximité où la convivialité règne !
Accompagnement et dynamisme économique local
L’intégration des nouveaux partenaires se fait via un parcours de formation exhaustif de six semaines. Ce cursus englobe aussi bien le perfectionnement technique auprès de chefs pizzaïolos que la gestion administrative en conditions réelles au sein d’une pizzeria-école. Ce dispositif vise à sécuriser le lancement de l’activité et à assurer une maîtrise totale des standards de l’enseigne dès le premier jour d’exploitation.
Au-delà de l’aspect entrepreneurial, chaque nouvelle implantation de l’enseigne PizzaCosy génère un impact social direct sur son bassin d’emploi. À Saint-Bonnet-de-Mure, le recrutement de 9 collaborateurs a été finalisé pour assurer le fonctionnement de l’établissement. L’inauguration sera d’ailleurs placée sous le signe de la solidarité, puisque l’intégralité des ventes de produits annexes réalisées lors de la soirée de lancement sera reversée aux Restos du Cœur, illustrant l’ancrage de proximité cher à la marque.
