Dans un secteur de la restauration rapide en pleine mutation, certains concepts tirent leur épingle du jeu par la qualité de leur offre et la clarté de leur modèle. C’est le cas de la franchise La Broche, une enseigne fondée en 2016, qui revisite le kebab à travers une approche artisanale et structurée. À mi-chemin entre exigence culinaire et efficacité opérationnelle, La Broche s’impose comme une référence pour les porteurs de projet en quête d’un concept différenciant et accessible.
Un concept né d’un retour aux sources
Lancée en 2016 à Lyon par Fabrice et David Louf, la franchise La Broche est née d’un constat simple : remettre le kebab au goût du jour avec des produits frais et une approche artisanale. Inspirés par un voyage à Berlin, les deux frères créent un concept 100 % maison, basé sur la qualité et l’authenticité. Le succès est immédiat, poussant l’enseigne à s’implanter à Lille dès 2019.
Une offre pensée pour tous les publics
Bien que populaire auprès des étudiants, La Broche élargit rapidement sa clientèle. Cadres, familles et amateurs de produits sains sont attirés par une carte simple, mais soignée : pain artisanal, viande marinée maison, légumes frais, frites en double cuisson et sauces originales. Une version végétarienne représente déjà 25 % des ventes.
Des process optimisés pour un modèle rentable
Le concept repose sur une organisation efficace. Une équipe réduite suffit pour faire fonctionner un point de vente, y compris pendant les périodes de forte affluence. Chaque étape est standardisée pour garantir une qualité constante, tout en maîtrisant les coûts de main-d’œuvre et d’exploitation. L’enseigne affiche une performance impressionnante : jusqu’à 350 clients par heure sur certains événements.
Un accompagnement complet pour les franchisés
La Broche propose un accompagnement structuré à chaque étape du projet : recherche d’emplacement, formation, assistance à l’ouverture et suivi opérationnel. Avec un apport personnel de 80 000 €, le modèle est accessible. La rentabilité est renforcée par un chiffre d’affaires potentiel de 1,2 million d’euros HT sur un emplacement stratégique.
Une notoriété déjà bien installée
Avec des notes Google entre 4.2 et 4.6, et plusieurs distinctions de “meilleur kebab de France”, La Broche bénéficie d’une image solide. Son développement maîtrisé, son organisation rigoureuse et la qualité de son offre en font une option sérieuse pour les futurs franchisés.
