La franchise La Mie Câline débute l’année 2026 avec un changement de gouvernance pour son implantation de Cluses, en Haute-Savoie. Depuis le 1er janvier, le point de vente situé en centre-ville est dirigé par David Micheletti. Ce professionnel de la restauration concrétise ainsi un projet de reconversion professionnelle au sein d’un réseau national, après une préparation rigoureuse de son projet entrepreneurial.
Un parcours ancré dans l’exploitation de proximité
Le nouveau dirigeant n’est pas un novice dans le secteur de l’alimentaire. Fort d’une expérience de trente années dans la restauration, David Micheletti a exercé diverses fonctions opérationnelles qui lui confèrent aujourd’hui une expertise transversale en gestion d’établissement et en relation client. Sa connaissance du terrain est renforcée par une implantation locale historique : il a dirigé durant une décennie une brasserie située à proximité immédiate de son nouveau commerce.
Cette connaissance fine du tissu économique de Cluses a facilité sa transition vers le modèle de la franchise. Pour cet entrepreneur, le choix de l’enseigne s’est appuyé sur la recherche d’une structure organisée capable d’offrir un accompagnement technique tout en valorisant des principes éthiques et humains. Il souligne ainsi son besoin de s’adosser à une marque dont la culture d’entreprise et les méthodes de travail correspondent à sa propre vision de la profession.
Une transition opérationnelle axée sur la dynamique d’équipe
La reprise d’un fonds de commerce existant implique une gestion humaine délicate. David Micheletti a intégré une équipe déjà en place, dont il a rapidement mobilisé les compétences. Le repreneur se félicite de l’implication et de la réactivité de ses collaborateurs, précisant que son accueil au sein de la structure a été particulièrement constructif.
L’objectif pour cette nouvelle phase d’exploitation est d’allier rigueur opérationnelle et renouvellement de l’offre. Le chef d’entreprise souhaite introduire de nouvelles références produits tout en garantissant une qualité de service constante. Cette stratégie vise à maintenir l’attractivité du magasin de Cluses tout en insufflant une énergie nouvelle centrée sur la satisfaction des usagers.
Un réseau solide au service des porteurs de projet
En rejoignant La Mie Câline, David Micheletti s’inscrit dans une dynamique de groupe portée par le groupe Monts Fournil. Depuis sa création en 1985, cette enseigne s’est imposée comme une référence sur le marché de la restauration rapide et du terminal de cuisson. Le réseau compte aujourd’hui environ 240 unités réparties sur le territoire français, s’appuyant sur un héritage issu de la boulangerie traditionnelle vendéenne.
Avec plus de 2 600 collaborateurs et franchisés, le groupe continue de séduire des profils en quête d’une structure pérenne. Le modèle de développement de la marque repose sur des valeurs de solidarité et de proximité, attirant chaque année de nouveaux porteurs de projet souhaitant bénéficier de la notoriété d’une enseigne qui traite avec plus de 38 millions de clients annuellement.
