La franchise Basilic & Co situé à Tours Nord a récemment changé de direction. Depuis le 1er novembre 2025, Jérémy Blondel a pris les rênes de cette unité, qui figure historiquement parmi les dix points de vente les plus performants du réseau en termes de chiffre d’affaires. Cette opération de reprise illustre la capacité de l’enseigne à assurer la pérennité de ses implantations tout en intégrant de nouveaux profils d’entrepreneurs attirés par un concept valorisant le terroir et la qualité des produits.
Un profil managérial issu de la gendarmerie
Le parcours de Jérémy Blondel se distingue par une expérience de vingt ans au sein de la gendarmerie. En tant qu’ancien gradé responsable d’équipes d’intervention, il a acquis une expertise solide en matière de gestion humaine et d’organisation opérationnelle. Cette rigueur, couplée à une immersion préalable dans l’univers entrepreneurial aux côtés de son épouse, l’a conduit à envisager la restauration comme un vecteur de reconversion.
Ce changement de carrière répond à une recherche de stabilité personnelle. Son investissement professionnel actuel, bien que conséquent, lui permet désormais de concilier ses ambitions de chef d’entreprise avec sa présence auprès de sa famille. Pour sécuriser cette transition, il a privilégié le modèle de la franchise, garant d’un cadre structurant et d’un savoir-faire déjà validé par le marché.
Un accompagnement réseau pour sécuriser la transmission
Le choix de l’enseigne Basilic & Co s’est imposé par l’affinité du candidat avec les valeurs du réseau. L’accent mis sur la qualité des ingrédients et le respect des producteurs locaux a constitué un facteur déterminant. Le dirigeant indique que l’aspect humain de l’organisation a immédiatement retenu son attention, y voyant une opportunité d’appliquer ses compétences de management à une activité concrète et qualitative.
Pour garantir la fluidité de la reprise, un dispositif d’accompagnement complet a été mis en œuvre. Le nouveau franchisé a bénéficié de sept semaines de formation, incluant une phase de tutorat directement sur le site de Tours. Ce processus a facilité une passation progressive avec l’ancien propriétaire, Aurélien, permettant de maintenir une continuité d’exploitation sans rupture pour la clientèle. Jérémy Blondel précise avoir instauré des ajustements opérationnels de manière mesurée, en privilégiant l’écoute et l’observation des équipes déjà en place lors de son arrivée.
Dynamisation de l’offre et ancrage territorial
Sous l’impulsion de cette nouvelle direction, le restaurant de Tours Nord fait évoluer son modèle de service. Si la livraison et la vente à emporter restent des piliers de l’activité, la consommation sur place connaît un développement notable grâce au déploiement d’un personnel dédié à l’accueil en salle. Cette stratégie vise à renforcer l’expérience client et à valoriser la préparation des produits, notamment la pâte à pizza 100 % maison.
L’ancrage régional constitue un autre levier de croissance pour l’unité. En complément des recettes saisonnières communes au réseau, le restaurant intègre des produits issus de producteurs locaux. La carte met ainsi en avant le fromage Sainte-Maure-de-Touraine, des vins de la région ainsi qu’une farine produite localement. Pour les porteurs de projet, cette réussite souligne l’importance d’un équilibre entre les standards d’une enseigne nationale et la flexibilité nécessaire pour répondre aux spécificités d’un marché local. À terme, l’objectif du dirigeant est de consolider la satisfaction client pour inscrire l’établissement dans une trajectoire de performance durable.
