En juin 2025, une nouvelle boulangerie-pâtisserie Augustin prendra place en centre-ville, dans l’ancien local de la Brioche Dorée. Ce projet, porté par un couple en reconversion professionnelle, s’inscrit dans le cadre du développement du groupe BC-CAP. Plus qu’une ouverture, il s’agit d’un projet de vie guidé par l’envie de renouer avec un métier de contact, de qualité et de proximité.
Une reconversion professionnelle guidée par le goût et le sens
En juin 2025, une nouvelle boulangerie Augustin ouvrira ses portes au cœur de Menton. Dans l’ancien local Brioche Dorée, Marie-Hélène Fillion et Thierry Wellas lanceront leur boutique Augustin – L’art du pain. Une ouverture qui marque un tournant dans leur parcours professionnel et personnel, sous le signe de l’entrepreneuriat accompagné.
Marie-Hélène, ancienne dirigeante d’une boulangerie-pâtisserie dans l’Aisne, et Thierry, cadre en reconversion, ont fait le choix de se lancer ensemble. Après avoir exercé dans de grands groupes, ils aspirent à une activité à taille humaine, ancrée localement et porteuse de sens. La franchise Augustin leur permet de concrétiser ce projet tout en bénéficiant d’un cadre structuré.
Avec une offre de pains au levain, pâtisseries fines, snacking de qualité et café de spécialité, la boutique ambitionne de devenir un lieu de vie pour les habitants et visiteurs de Menton. Pour ses porteurs, ce projet incarne bien plus qu’un commerce : c’est une aventure humaine soutenue par un réseau qui valorise les profils atypiques et favorise l’épanouissement entrepreneurial.
« AUGUSTIN n’est pas un pari. C’est un projet construit, mûri, encadré. C’est une franchise qui croit en ses franchisés, qui valorise les parcours atypiques, et qui s’engage dans la réussite collective.
Une franchise pensée pour accompagner les profils en reconversion
Augustin – L’art du pain, enseigne du groupe BC-CAP, propose un modèle ouvert aux non-professionnels de la boulangerie. Le réseau met en place un accompagnement complet : sélection du local, étude de marché, formation, suivi des travaux, appui juridique et mise en place du marketing local. Ce soutien a été décisif pour Marie-Hélène et Thierry, notamment lors de la recherche de financement.
La phase de financement a représenté un défi. C’est l’intervention du cabinet Fiducial, partenaire du réseau, qui a permis de finaliser le montage financier. En lien avec plusieurs acteurs locaux (Crédit Agricole, Bpifrance, CCI, Initiative Menton Riviera), le projet a été validé. Cette coordination a permis d’aboutir à une implantation réussie, dans une zone stratégique et dynamique.
« Chez AUGUSTIN, on ne vend pas un concept. On construit un projet de vie. Et surtout, on ne le construit pas seul. »
