Le secteur du snacking gourmand et de la pause sucrée continue d’afficher une belle vitalité en France, tiré par des consommateurs à la recherche de produits de qualité, d’authenticité et de transparence sur les ingrédients. Dans ce contexte, la franchise spécialisée dans les concepts artisanaux et écoresponsables tire son épingle du jeu en proposant une offre claire et différenciante face aux acteurs traditionnels de la restauration rapide.
Créée en 2012 par Alexis de Galembert, la franchise La Fabrique Cookies s’est imposée comme le spécialiste du cookie artisanal, frais et français. Après avoir construit les fondations de son concept, le réseau s’est ouvert à la franchise en 2023 et compte aujourd’hui 22 boutiques à travers l’Hexagone. L’enseigne franchit désormais une nouvelle étape dans son maillage territorial avec la reprise de sa boutique située dans le centre commercial L’Heure Tranquille à Tours.
Une reprise à fort potentiel au cœur d’un pôle commercial dynamique
La boutique La Fabrique Cookies de Tours L’Heure Tranquille avait initialement ouvert ses portes en novembre 2024, avant de fermer temporairement au printemps suivant suite au départ de son premier franchisé. L’emplacement stratégique au sein d’un espace commercial accueillant plus de 4,5 millions de visiteurs par an offrait néanmoins de solides perspectives de croissance.
C’est un duo d’entrepreneurs déjà implanté au sein du réseau qui a saisi cette opportunité de reprise. Après avoir ouvert leur première boutique La Fabrique Cookies à Angers en 2025, ces franchisés ont choisi de renouveler leur engagement auprès de la marque en devenant multi-franchisés. Ce mouvement témoigne de la rentabilité du modèle et de la viabilité du concept sur le terrain.
« Ce point de vente est plein de potentiel. Le centre est dynamique, nous sommes très heureux de cette opportunité de reprise et avons hâte de retrouver les clients fidèles de l’époque et d’en rencontrer de nouveaux ! Nous croyons beaucoup en la marque, en la qualité de nos cookies et en nos équipes », expliquent les franchisés.
Pour les candidats à la franchise, cet exemple met en lumière deux atouts majeurs de l’enseigne : la capacité du réseau à accompagner ses membres dans des projets de multi-franchise et l’attractivité d’un portefeuille de boutiques implantées au plus près des flux de consommation. Les clients tourangeaux y retrouvent ainsi une vingtaine de recettes de cookies, des éditions limitées ainsi qu’une gamme complète de boissons chaudes.
Qualité et traçabilité : le savoir-faire au service des franchisés
La réussite de La Fabrique Cookies repose avant tout sur un positionnement produit exigeant et maîtrisé. L’enseigne confectionne ses cookies à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, privilégiant les approvisionnements français à plus de 70 %. Le réseau s’appuie notamment sur du beurre frais français, des œufs élevés en plein air issus du Sud-Ouest et une farine produite en Centre-Val de Loire avec du blé récolté à moins de 90 km du moulin.
Cette promesse de qualité s’accompagne d’une charte de formulation stricte : des recettes 100 % pur beurre, préparées sans arômes artificiels, sans conservateurs, sans huile de palme ni margarine. Pour garantir la fraîcheur sur le point de vente sans alourdir les opérations quotidiennes du franchisé, la pâte à cookie est préparée chaque jour dans l’atelier central de l’enseigne en région parisienne. Elle est ensuite acheminée en boutique où elle est calibrée, dressée à la main et cuite directement sur place.
Pour un entrepreneur souhaitant ouvrir une franchise dans la restauration thématique, ce fonctionnement optimise la gestion opérationnelle. Il permet de concilier la qualité d’une fabrication artisanale avec la simplicité d’un point de vente ne nécessitant pas de cuisine complexe en boutique. Forte de cette méthodologie et d’un réseau en pleine expansion depuis son lancement en franchise, La Fabrique Cookies continue d’offrir des opportunités d’implantation aux porteurs de projets dans toute la France.
