Après un retrait temporaire de trois années, la franchise La Panetière, pilier du groupe Occipain, officialise son retour sur le salon Franchise Expo Paris. Cette présence symbolise une phase de transformation profonde pour ce réseau historique qui compte actuellement 170 points de vente, dont 70 unités exploitées par des franchisés. Depuis la nomination de Solenn Douard à la direction générale en septembre 2025, l’entreprise a engagé un plan de modernisation global visant à accroître sa compétitivité sur le marché de la boulangerie-pâtisserie.
Un plan de modernisation axé sur la performance
La stratégie actuelle de l’enseigne repose sur une refonte complète de son identité et de ses processus opérationnels. Ce programme inclut un repositionnement de la marque pour mieux capter les nouvelles habitudes de consommation, ainsi qu’une rénovation progressive du parc de magasins existants. L’offre produit bénéficie également d’une mise à jour régulière des gammes afin de s’aligner sur les attentes de qualité et de diversité des clients.
En interne, le groupe a renforcé ses expertises pour soutenir les franchisés dans leur gestion quotidienne. L’optimisation du concept architectural est un levier majeur de cette évolution : le nouveau format de point de vente est pensé pour maximiser la rentabilité au mètre carré tout en fluidifiant l’expérience client. L’objectif est clair : transformer les zones de flux, comme les périphéries urbaines et les axes commerciaux, en centres de profit durables pour les porteurs de projet du réseau.
La franchise au cœur du déploiement territorial
Pour le groupe Occipain, la franchise devient le levier de croissance prioritaire. L’ambition affichée par la direction est de rééquilibrer le parc pour que les entrepreneurs indépendants représentent 50 % des boulangeries de l’enseigne d’ici trois ans. Si le réseau conserve un ancrage historique fort en Occitanie et Nouvelle-Aquitaine, il cible désormais de nouvelles régions à fort potentiel pour étendre son maillage.
L’accompagnement des nouveaux entrants est ainsi renforcé par un dispositif complet. Selon la direction, la réussite d’un projet repose sur un suivi terrain rigoureux, une aide structurée au recrutement et une formation continue. Ce soutien opérationnel est complété par des plans d’animations commerciales dynamiques, essentiels pour dynamiser le chiffre d’affaires des implantations en franchise.
Un acteur majeur de la boulangerie française
Avec un chiffre d’affaires de 58,9 millions d’euros et plus de 660 collaborateurs, le groupe Occipain s’appuie sur une infrastructure solide pour porter les ambitions de La Panetière. L’intégration d’une plateforme logistique dédiée et de deux unités de production permet de garantir la maîtrise de la chaîne d’approvisionnement, un argument de poids pour les futurs partenaires. Solenn Douard présentera les détails de cette feuille de route stratégique lors de l’événement parisien, confirmant la volonté de l’enseigne de s’imposer comme un partenaire de référence pour les entrepreneurs du secteur.
