Le 2 février 2026 a marqué l’introduction d’un nouveau modèle opérationnel pour la franchise Salad&Co. Avec l’inauguration de La Cantine by Salad&Co au sein du complexe Kiabi Village, le réseau diversifie ses modes d’implantation. Ce point de vente inaugure un format dit « BtoCtoB », une structure hybride qui fusionne les codes de la restauration commerciale et les impératifs de la restauration collective. Ce projet pilote s’adresse prioritairement aux collaborateurs du site, tout en restant accessible aux visiteurs extérieurs, illustrant une volonté d’intégration dans les écosystèmes professionnels de grande envergure.
Une offre rationalisée pour une efficacité accrue
Ce nouveau format se distingue par une simplification structurelle de l’offre habituelle de l’enseigne. Alors que les restaurants classiques du réseau proposent une profondeur de gamme étendue, La Cantine by Salad&Co se concentre sur une sélection de 24 ingrédients rigoureusement sourcés. L’objectif est de garantir une rapidité d’exécution indispensable en milieu professionnel. Le menu s’articule autour de plats du jour, de salades pré-composées, de recettes chaudes telles que des bruschettas ou des croque-monsieurs, ainsi qu’une offre de snacking sucré. Selon Anne Schacht, directrice marketing de l’entité, la communication sur site adopte d’ailleurs un ton spécifique, faisant un parallèle entre la composition d’une tenue vestimentaire et celle d’un repas équilibré, afin de s’harmoniser avec l’identité de l’hôte, Kiabi.
Une flexibilité d’implantation pour les futurs franchisés
Pour les porteurs de projet et les franchisés potentiels, cette évolution représente une diversification du catalogue d’implantations possibles. Le concept quitte les zones commerciales traditionnelles pour s’installer directement au cœur des sièges sociaux et des lieux de vie en entreprise. Vincent Mondoloni, directeur général de Salad&Co, souligne que cette initiative répond à une demande croissante des organisations souhaitant internaliser une solution de restauration qualitative. Cette approche permet de capter un flux de clientèle captif et régulier, tout en maintenant les standards de qualité qui font la réputation du réseau depuis sa création en 2009.
Vers un déploiement stratégique en milieu professionnel
L’expérimentation menée à Lezennes sert de laboratoire pour le futur développement du réseau. Ce modèle plus souple et accessible financièrement permet à Salad&Co de se positionner comme un partenaire stratégique pour les entreprises. Après avoir lancé ses premières unités en franchise en 2024, l’enseigne explore ici une voie complémentaire à ses formats urbains classiques. Ce déploiement en milieu professionnel confirme l’adaptabilité du concept aux nouveaux rythmes de travail, offrant aux franchisés des perspectives de croissance sur des segments de marché jusqu’alors peu exploités par les acteurs de la salade sur-mesure.
