Le 24 juillet 2024, Pierre Monvoisin et Thomas Berton, deux amis et associés, ont inauguré leur nouveau restaurant franchisé La Côte et l’Arête à Serris, en Seine-et-Marne, tout près de Disneyland Paris. Ce nouvel établissement s’inscrit dans leur vision de la restauration, où la qualité des produits et le fait maison sont au cœur de leur démarche.
Un cadre idéal pour un développement réussi
Pierre Monvoisin et Thomas Berton, amis depuis plus de 30 ans, se lancent dans l’aventure de la restauration avec l’ouverture de leur restaurant La Côte et l’Arête à Serris, près de Disneyland Paris. Bien que leur parcours ne les prédestinait pas à ce secteur – Pierre venant des assurances et Thomas du BTP – leur rêve commun de créer un lieu convivial s’est concrétisé. Cette nouvelle aventure est un défi qu’ils relèvent avec enthousiasme, malgré une certaine appréhension. Pour Pierre, ce projet est la réalisation d’un rêve d’adolescent, symbolisé par un dessin de bar idéal qu’il avait imaginé des années plus tôt.
Bien qu’ils soient passionnés de cuisine, Pierre Monvoisin et Thomas Berton ont cherché le soutien d’une franchise pour concrétiser leur projet. Leur choix s’est porté sur La Côte et l’Arête, une enseigne qui correspondait parfaitement à leur vision d’un restaurant convivial, simple et authentique. Après deux ans de réflexion, ils se sont lancés, renforcés par trois mois de formation complète, où ils ont découvert tous les aspects du métier, de la plonge au service en salle.
Le choix de Serris, situé à quelques pas de Disneyland Paris, n’est pas anodin. Cet emplacement stratégique permet à La Côte et l’Arête de capter une clientèle variée, allant des visiteurs du parc d’attractions aux habitants locaux. Thomas Berton explique que cette ouverture représente une opportunité unique de toucher un large public tout en maintenant leur exigence de qualité. La salle peut accueillir 144 couverts à l’intérieur, tandis que l’espace extérieur dispose de 180 places, et le restaurant a recruté une équipe d’environ vingt employés.
Une offre 100% maison
Le restaurant La Côte et l’Arête se distingue par une promesse claire : proposer des plats 100% faits maison à partir de produits frais. La viande est maturée sur place, le poisson est cuisiné à la minute, et chaque plat est préparé avec une attention particulière.
Cette approche rigoureuse vise à garantir une expérience culinaire authentique, alliant fraîcheur et qualité. Pierre Monvoisin souligne que leur objectif est d’offrir une cuisine traditionnelle dans un cadre convivial, tout en restant fidèle à leurs valeurs gastronomiques.
