Fondée en 2017 et lancée en franchise en 2022, l’enseigne Crêpe Touch s’est affirmée comme un acteur incontournable de ce segment. En proposant une offre personnalisable, moderne et accessible dans un cadre soigné, le réseau a réalisé un chiffre d’affaires global de 22 millions d’euros en 2025 pour 29 unités. L’été 2026 marque un tournant stratégique pour le concept avec le franchissement du cap des 30 implantations, illustrant la solidité de son modèle économique.
L’inauguration du 30e établissement à Beauvais le 18 août 2026, suivie de près par l’ouverture d’un 31e point de vente à Martigues le 1er septembre 2026, témoigne du rythme soutenu de l’expansion. Avec des objectifs fixés à 33 restaurants d’ici la fin d’année 2026 puis 50 unités à l’horizon fin 2027, le réseau de franchise Crêpe Touch confirme son ambition de devenir le leader national de la crêperie moderne.
Des performances réseau portées par la multi-franchise et des volumes d’affaires solides
L’expansion récente du réseau met en lumière un indicateur fort pour les candidats à la franchise : la confiance des exploitants déjà en place. L’ouverture du restaurant de Beauvais est en effet portée par Claire et Jonathan, déjà franchisés du réseau à Chambly. Les premiers résultats enregistrés sur cette nouvelle implantation laissent augurer un chiffre d’affaires annuel de 1,5 million d’euros TTC. Comme le souligne Mickaël Lipari, fondateur et président de l’enseigne, le choix d’un réinvestissement par des franchisés en activité constitue une validation concrète de la rentabilité du concept sur le terrain.
Parallèlement, les performances des points de vente mûrs confirment la puissance du modèle d’affaires. Le restaurant situé dans le centre commercial Odysseum à Montpellier célèbre son premier anniversaire en enregistrant un chiffre d’affaires exceptionnel supérieur à 2,3 millions d’euros TTC sur son premier exercice. Pour un entrepreneur souhaitant rejoindre le réseau, ces résultats démontrent la capacité du concept à capter des flux de chalandise massifs au sein des grandes zones commerciales.
L’implantation prévue le 1er septembre à Martigues par Jérémy et Gaétan renforce également la maillage territorial de la marque. Il s’agit du 4e établissement dans les Bouches-du-Rhône, après Marseille La Valentine, Vitrolles et Plan de Campagne, illustrant une stratégie de densification régionale ciblée pour optimiser la notoriété de l’enseigne.
Un modèle économique éprouvé et des perspectives de croissance ambitieuses
La performance opérationnelle de Crêpe Touch repose sur une saine gestion des ratios financiers et une exploitation continue de la surface de vente. Sur des formats moyens de 250 m², les établissements ouverts depuis plus de 12 mois affichent un chiffre d’affaires moyen de 1,2 million d’euros HT, pour un investissement moyen de 550 000 € HT. Le modèle permet de dégager une marge brute de 75 %, soutenue par un ticket moyen accessible de 15 € TTC.
L’un des atouts majeurs pour les futurs franchisés réside dans l’amplitude du lissage de l’activité. Contrairement à la restauration traditionnelle, le trafic est lissé sur l’ensemble de la journée : 40 % du chiffre d’affaires est réalisé au déjeuner, 40 % durant le créneau du goûter et 20 % au dîner. Cette répartition permet d’optimiser les coûts fixes et d’assurer une rentabilité continue sur l’ensemble des plages d’ouverture.
Porté par cette dynamique, le réseau vise un rythme de 15 à 20 ouvertures par an, avec un cap intermédiaire fixé à 50 unités fin 2027 et une cible à terme de 150 restaurants en France avant d’initier son expansion internationale. Pour les porteurs de projet à la recherche d’un concept clé en main, l’enseigne offre des opportunités de création et de reprise sur l’ensemble du territoire national.
