L’expansion en zones de transit constitue un axe de développement stratégique pour les enseignes de restauration thématique. La marque américaine Krispy Kreme, spécialisée dans la fabrication et la distribution de doughnuts, renforce sa couverture de la région francilienne. À compter du 1er juin, l’entreprise déploie son concept au sein de deux plateformes ferroviaires majeures de la capitale : la Gare de Lyon et la Gare du Nord. Cette opération, menée conjointement avec le groupe Lagardère Travel Retail, permet à l’organisation de finaliser son maillage des gares parisiennes historiques.
Une logistique intégrée au service de la fraîcheur
Le modèle opérationnel de la franchise Krispy Kreme repose sur une centralisation de sa production pour garantir la conformité de son offre. Les produits acheminés vers les nouveaux points de vente sont confectionnés quotidiennement au sein du site principal de l’enseigne, localisation établie au sein du complexe commercial Westfield Forum des Halles.
Cette configuration logistique, dite en « étoile », assure un approvisionnement constant sans nécessiter d’infrastructures de cuisson lourdes sur les espaces de vente satellites. Les corners aménagés dans les boutiques Relay (Hall 1 pour la Gare de Lyon et voie 19 pour la Gare du Nord) adoptent une identité visuelle propre, utilisant les codes chromatiques de la firme afin de capter instantanément l’attention des flux de voyageurs nationaux et internationaux.
Un réseau en pleine phase de structuration
Introduite sur le marché français en décembre 2023 via une coentreprise formalisée avec Wagram Food Service, l’enseigne exploite aujourd’hui un parc de 24 points de contact en propre et en partenariat en Île-de-France. Le réseau s’appuie sur une diversification de ses canaux de distribution pour saturer son marché cible. Outre sa présence dans les centres commerciaux d’envergure régionale et les gares, la marque a noué des accords d’approvisionnement avec la grande distribution, notamment dans les supermarchés Franprix, Carrefour et Intermarché. Ce déploiement rapide démontre la flexibilité du concept et sa capacité à s’adapter à des surfaces de vente variées, un indicateur pertinent pour l’analyse d’un modèle de franchise performant.
